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網絡述年|【新春走基層】“90后”姑娘要把“時尚小籠”帶出國門

讓馬來西亞人吃到美味的“醉小籠” ,給英國人嘗嘗獨特的“芝士小籠包”

2020-01-20 14:41

來源:紹興網-紹興晚報

“過完年,我們打算在馬來西亞開一家檔口店?!弊蛱焐衔?,記者來到嵊州市“剡為面”小籠包店,一進門,就看到裘娜和幾位店員正在商量明年出國開店的事。裘娜告訴記者,除了要將“黃酒小籠包”店開到馬來西亞,今年8月,他們還打算帶著“芝士小籠包”參加英國愛丁堡音樂節,試水英國市場。

研發兩款“時尚小籠”

傳統嵊州小籠包的主要食材是肉和豆腐,如何讓傳統產品煥發新活力,是裘娜一直思考的問題。2017年,在一次創業創新大賽上,裘娜與幾個年輕人談到傳統產業改造提升的話題時,萌生了“小籠包+黃酒”的想法。

說干就干。為了研發出理想的“醉小籠”,裘娜請來省餐飲協會專家、黃酒專家組成科研團隊?!包S酒遇到高溫,酒精揮發,酒香就沒了。黃酒多了,吃小籠包會導致酒駕?!睘榇?,裘娜和團隊經過上千次試驗,幾乎將各個年份的黃酒試了個遍,歷時一年后,終于做出“黃酒小籠包”。小籠包聞著有酒的香醇,但食客吃后仍可放心開車。

2018年4月,“醉小籠”在線上線下同步試銷?!皟H僅半個月,全國各地就發來不少訂單,根本來不及做?!濒媚忍寡?,“醉小籠”如此受歡迎,她也沒有想到。一家五星級酒店特級廚師應邀品嘗“醉小籠”后,立即代表酒店與“剡為面”簽訂了長期供貨協議。

這只是裘娜制作“時尚小籠”的開始。2018年5月,留學英國的周陽和同學到嵊州旅游,在與裘娜閑聊中,說起英國人喜歡吃芝士披薩,要是小籠包也有芝士味,肯定受外國人歡迎。

說者無意,聽者有心。裘娜很快找來幾位小伙伴,開始研發“芝士小籠包”。但聽上去簡單,做起來卻不容易?!暗谝淮巫龀鰜碚埓蠹以嚦?,結果幾個朋友吃了后肚子都不舒服?!濒媚瓤扌Σ坏?。

隨后,裘娜請來浙江總廚餐飲行業協會的特級廚師們把脈,最終在食材配比上找出癥結。一個月后,經過精準調配的“芝士小籠包”出爐。

周陽回到英國后,跟幾位留學生商議開一家“芝士小籠包”專賣店,由“剡為面”提供技術支持。裘娜說,如果此次英國之旅順利,接下來就準備開設“剡為面”英國店。

走出國門是最大心愿

“以前在成都工作,到處都是嵊州人開的小籠包店,但都打著杭州小籠的旗號?!濒媚日f,“嵊州小籠”在全國早已遍地開花,但不少店卻在“為他人做嫁衣”,“我當時就抱著為‘嵊州小籠’正名的想法,才開始了創業路?!?/p>

通過一年的拜師學藝,裘娜掌握了做小籠包的秘訣。2016年,她擁有了第一家以“剡為面”命名的嵊州小籠包店,經過幾年發展,現在全國各地已有“剡為面”加盟商15家。而讓“嵊州小籠”走出國門,一直是裘娜最大的心愿。

2018年,由裘娜牽頭發起的嵊州小吃推廣活動來到馬來西亞,讓當地人接觸到了“嵊州小籠”。

正是這次活動的成功舉辦,為裘娜在馬來西亞開店奠定了基礎。為了宣傳好“嵊州小籠”,設計出身的裘娜親自指導拍攝了《一籠包子一座城》《越聚醉小籠》等視頻,在網上引起諸多關注,中央電視臺還圍繞她的創業故事做了一期專題報道。浙江省餐飲名點心評選金獎、浙江省小吃名店等榮譽稱號,也被裘娜一一收入囊中?!斑@是大家對我的肯定和鼓勵,我要回饋社會,將‘嵊州小籠’產業發揚光大?!濒媚日f。

作者:見習記者 張峰編輯:雷彥平

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